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2011-05-25, 12:42 下午

abiasia

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更好的家庭酿造效果源自 Quick Brix

说到家庭酿造，其质量问题与大型商业酿造商一样重要。乡村的家庭酿造比赛正越来越流行，业余酿造者正在逐步提高其生产要求。如果您的目标是“年度最佳家庭酿造者”的话，让亲朋好友来尝一下自己酿造的啤酒，从而来判断啤酒的质量就需要满足更高的要求了。以Brandewie Brews为例来讲吧，Scott Brandewie先生就需要一种可靠的方式来检验他用来参加比赛的啤酒。

酿造艺术
在酿造过程的开始，首先要将谷物碾碎并与水充分混合。一小时后，谷物中的淀粉将转换为糖。然后产生出一种称为麦芽汁的液体将从谷物床中流出。在收集了第一道液体之后，Brandewie 使用 Quick Brix 来检验这种溶液的糖度，以确保这种转换已经成功并且在预期范围之内。

接下来的步骤就是将三到五加仑的水加到大约80°C的这种产品中。10分钟之后使用Quick Brix再次检验这种混合物，以确保液体的糖度不会到3Bx（相当于1.010的比重）以下。如果测量结果低于该标准，从谷物提取的丹宁酸就可能会导致啤酒口味发涩。如果此阶段成功，这种液体将倒入酿造罐中，并置于燃烧炉之上。然后再次将几滴这种混合物放在Quick Brick上，以检验麦芽液的沸腾前比重。Brandewie使用beersmith软件，这种软件提供了要达到的沸腾前比重指标。从而使他能够调整混合物中发酵糖分的量。如果Quick Brix显示的测量结果在预定围之内，Brandewie则知道一切正常。如果检验结果超出预定范围，则会添加麦芽提取物，以使得混合物达到正确的糖度/比重水平。

最后，添加酵母开始发酵。在整个过程中，会使用Quick Brix来确保酵母已经发酵出糖分且转换为了酒精。“购买Quick Brix之前，我必须将样品放在检验瓶中，然后使用液体比重计测出麦芽液的具体比重，”Brandewie继续说到，“这样就需要我取出半杯麦芽液，把它放在检验瓶中，然后用液体比重计在里面搅动。这其中最大的一个问题就是，我需要等待麦芽液冷却，而且因为要取出很多样品，所以也加剧了最终成品大量减少的情况。”

Quick Brix 完美的工具
“我认为最重要的一点是Quick Brix节省了时间”Brandewie继续说，“我只需要将三、四滴样品放在棱镜上，按一个按键，几秒钟之后结果就可以出来了。这比旧方法简单多了。而且确保了所需要的精度，节省了大量样品。”“如果酿造是一幅画的话，Quick Brix正是我的画笔！它让我能够在酿造过程的每个步骤都进行检验，并在问题出现之前进行修正。它让我的爱好变得如此高效、简单、有趣！我购买Quick Brix之后酿造出的第一桶啤酒第一次赢得了在俄亥俄州哥伦布市举办的 Scioto, Olentangy and Darby Zymurgists (SODZ) British Beer Fest奖项。如果没有Quick Brix，我甚至不知道要在煮沸之前调整比重。感谢Quick Brix，它不但改善了我的流程，而且提高了我的啤酒质量。它的结果勿庸置疑！”

www.mt.com/quickbrix

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